Vaikka ei korvasienikausi vielä edes häämötäkään, mieli kiiti jo keväisiin metsiin.
Onneksi korvasieniä on varastoissamme kuivattuna ja pastettuna roppakaupalla.
Jotenkin vaan korvasieni tuo keväistä tunnelmaa, vaikka pakkanen hipoi -10° ja tuuli pyöritteli lumen alta paljastuvia risunpätkiä.
Nyrkin kokoinen pakkaus esikäsiteltyjä pakastekorvasieniä
n. 50 g savupekonia
2 dl kasvislientä
Voita
Öljyä
Mustapippuria
Rukolaa
Parmesaani
Pastaa
Silppusin pekonin (minulla oli savukylkeä) ja laitoin kylmälle pannulle hiljalleen paistumaan. Kun liikaa rasva oli sulanut lihoista lisäsin jäisen korvasienikimpaleen ja annoin hiljalleen hautuen sienten sulaa. Lopuksi haihdutin nesteen kokonaan kasarista. Lisäsin nokareen voita ja oliiviöljyä sekä kasvisliemen. Annoin taas porista keitoksen kunnes kasvisliemestä oli haihtunut n. puolet pois. Maustoin mustapippurilla. Muuta ei tarvittu.
Keitettyä pastaa, korvasienet, päälle parmesaaniraastetta ja rukolaa, aah niin hyvää.
Totuuden nimissä täytyy sanoa, että tuo korvasienien esikäsittely, kaksi kertaa viiden minuutin keitto ja huuhtomiset välillä, vie paljon sienen makua mennessään. Tuo aikoinaan saamani neuvo pekonin tai savulihan käytöstä, antaa tarvittavaa täyteliäistä makua korvasienimuhennokseenkin.
Kun tätä mökkikautta on jatkunut, leudosta talvesta huolimatta, voidaan ihailla 30-vuotiaan Kliiviamme kukkien kehitystä. Kun tämä komeus on kesät ulkona heitteillä ja talvikuukaudet + 8 asteen lämmössä yksiksensä mökillä, heittäytyy hän iloksemme vuodesta toiseen kukkimaan. Tänä keväänä tosin kukkavanoja on vain kuusi, syksyisen rankan karsimiseni vuoksi. Ehkä ensi keväänä iloitaan useammasta kukkavanasta.
20.3.
25.3.
Kauppanrsissitkin avautuvat pikkuhiljaa, joten