LAPASTAIVAS

LAPASTAIVAS

keskiviikko 29. tammikuuta 2014

LAMMASLEIPÄ

Tänään mässäiltiin, ei ajateltu kaloreita eikä kolestrooleja. Mies kyllä yritti inistä montakohan sataa kaloria tässä on. Syödessään onneksi totesi kaloripommin olevan välillä NIIN HYVÄÄ.




Näin syntyi 

SYNTISEN HYVÄ LAMMASLEIPÄ

Lammasjauhelihapihvit

500 g lampaan jauhelihaa
1 raastettu porkkana
1/2 dl kaurahiutaleita
1 vatkattu muna sekoitetaan 1/2 dl kermaa
2 tl tuoretta timjamia
mustaapippuria ja suolaa mauan mukaan
Lisäsin vielä hyppysellisen chiliä
Nämä

Paistoin pihvit pannulla n. 4-5 min kummaltakin puolelta

Rapeaksi paistettua pekoonia ja paistettu kananmuna

Majoneesisoossi

3 rkl majoneessia
2 rkl sinappia (tulista) mielellään itsetehtyä omilla mausteilla

Leivän kokoaminen

Paistoin pekoonin rasvassa ruispalaviipaleet rapsakaksi leivän kummaltakin puolelta
leivännpäälle kaksi pikku lammaspihviä
näiden päälle maustettua majoneesia
Pari siivua pekonia
Paistettu kananmuna lopuksi komeuden päälle

Kananmuna saa olla mielellään löysä, jotta antaa hyvää kosteutta suupalalle
Lopuksi pyöräytys pippurimyllystä hyvää mustaapippuria
Lisäkkeeksi vihreä salaatti, herkkukurkut ja hillotut kanttarellit niin....

SE ON SIINÄ!





keskiviikko 22. tammikuuta 2014

PUNAJUURISOSEKEITTO

Ollaan päästy hiukan vaelluksen makuun. Viime viikon, tarkemmin sanottottuna viisi päivää olin happihypyllä Helsingissä. Kiitos mökkinaapurin, joka tarjosi upouuden kotinsa käyttöömme.

Olohuoneen mainiot nojatuolit
Mistähän löytyisi samanlaiset


Mieskin suostui tulemaan pari päivää myöhemmin. Kampaajalla on käyty ja ystäviä tavattu. Taidehallissa tungeksittiin Esko Männikön valokuvanäyttelyn avajaisissa ja Rafael Wardia pyörähdettiin katsomassa Ateneumissa. Rentouttavaa. Sen lisäksi ryystimme roppakaupalla susheja. Taisi lopulta tulla jo korvista ulos.
Muutama päivä kotona henkeä vetämässä ja sitten Mäntyharjulle. Tämä päivä menikin mukavasti poronhakureissulla Savonlinnan Oravista.

Pororuokakokeiluja on siis tulossa. Mies osti puolikkaan poroa, loistavasti paloiteltuna ja pakastettuna. JA VAIN 15 EUROA KILO. JESS!

Tänään kuitenkin otettiin kurinpalautusta ja tein ruuaksi punajuurikeittoa. Saas nähdä, mitä vatsani sanoo nyt punajuuresta. Kummasti tietyt ruuat ovat sipulin lisäksi alkaneet mongertaa vatsassani, aiheuttaen jonnen joutavia vatsakipuja.
Mutta....

PUNAJUURIKEITTO
Pötky Pirkka punajuuriperunasosetta
n. 1, 5  dl vettä
Ripaus suolaa ja tilkka Agave-siirappia
Mustaa- ja maustepippuria
Puolirasiallista vuohenjuustosulatejuustoa ja loraus kermaa
Kaikki aineet kattilaan ja annetaan hitaasti kuhien kiehahtaa.
Lopuksi laitoin aavistuksen verran chiliä ja pinnalle tuoretta salviaa.


Helppoa ja hyvää
Ei vispipuuroa vaan punajuurikeittoa

keskiviikko 15. tammikuuta 2014

PAIKALLISTA RUOKAKAUPPAKULTTUURIA

Tuntuu ihan kuin olisi talvi taittunut.  Oikeastihan talvi vasta alkoi. Vihdoin satoi pienen pieni kerros lunta ja tuli pakkaset. Saimaakin on napsahtanut viime yönä jäähän. Mukavaa. Todella mieluusti katson ikkunasta lunta, aurinkoa ja pakkashuurun leijailua kun pimeää, märkää ja sateista luontoa. Kaupunkikin näyttää kauniimmalta ja ulkoilu houkuttavammalta.

Tässä pitkän pitkinä, hemmetin synkkinä ja sateisina päivinä rupesin mieltäni kohentamaan uudella harrastuksella. Minusta on tullut virtuaalifarmari. Tähän olen jäänyt koukkuun tosissaan. Kun en ole saanut itselleni oikeaa farmia hankittua,miehen vastustuksen vuoksi, tyydyttää tämä farmin pito hivenen intohimojani. Farmin pito onnistuu Hay Dayssä ja farmini nimi on Maioun.
Ainoa haitta on, että jää muut harrastukset lapsipuolen asemaan. Ruuan laittaminenkin on kohta pakkopullaa. Toivottavasti alkuinnostus vähän laantuu ja palaan taas neulomuksieni ja kokkailujeni pariin, ainakin osittain.

Kun vuosi on vaihtunut, jouluruuhkat, uuden vuoden ja loppiaisen tiimellykset takanapäin, aikaa jää "ympäristötarkkailuun" .  Nyt huomioni kohteena on käyttämämme päivittäistavarakaupan sorttimentit.

Pääsääntöisesti teemme ruokaostoksemme paikallisen S-ryhmän kauppakeskuksesta Stellasta. Stellassa on S-Market, hyvä iso liiketila, sopivasti Alkon ja Apteekin naapurina. Mikkelin 100-vuotias kauppahalli on arkkitehtoorisesti hienosti uitettu kauppakeskuksen sisään, vanhaan Matkahuollon rakennukseen. Mielestäni loistava ratkaisu. Huonojalkaiselle on taivaallista, että autohalli sijaitsee suoran kulkuyhteyden päässä tästä keskuksesta. Kärrillä vain tavarat autoon ja kolikot rahastuskoneeseen ja ajat kotipihaan.
Mutta tuo Stellan S-Market ja sen tavaravalikoima aiheuttaa aina, jos ei päänsärkyä, niin ainakin kovaa, sanoisinko harmistusta. Parhaalla paikalla oleva marketti ei satsaa erikoistuotteisiin lähes ollenkaan. Tai jos, on  parasta ennen -merkinnät hyvin lähellä viimeistä päivää.  Näin oli esimerkiksi maissikanan osalta, jota erään kerran ostin pakasteena.
Välillä seilailen marketin vihannestiskin äärellä ees taas kuin Volgan lautturi ja ihmettelen, eikö voisi olla enemmän vähän erikoisempaa tarjontaa, sesonginkin mukaan. Missä ovat mustajuuret, raitajuuret, kyssäkaalit? Tässä vain muutamia, joita nyt joita kaipailen. Entä hedelmätarjonta? Miten olisi kalatuotteet ja kalat?

Etelä-Savoa kehitellään ja on kehitetty luomuosaamista. Stellassa ja sen marketista siitä näkyy vain parimetrinen osio vihannestiskin päässä. Entä yrtit? Voisin tässä luetella monia omista lähtökohdistani ajattelemiani epäkohtia. Jätän toiseen kertaan.
Tiedän, että niin monta mieltä kuin miestä. Erikoistavaroissa on aina suuren hävikin vaara. Ei ihmiset osta, näin sanotaan. Eivät osta kun ei opeteta, ei oteta riskiä, mennään mistä aita on matalin. Voisiko meitä kuluttajia opettaa. Miten olisi Tähtitorin (kauppakeskuksen keskiö) tuote esittelyt? Syksyllä erikoiskasvikset esiin, alkutalvesta, teurasaikaan lihat ja metsästystuotteet. Näin keskitalvella cross-kitchen tempaukset ym.ym.

Isojen kauppaketjujen ongelma on varmasti sorttimenttien sijoittaminen eri liikenimen alla toimiviin kauppoihin. S-marketeilla omat nimikkotuotteensa, Alepalla omat, Salessa taas hieman erilaiseta ja Prismassa ihan oma tavaramaailmansa. Mietin vaan, että palveleeko S-ryhmä ja K-kaupat asiakkaitaan vai ruokkivatko pääsääntöisesti omia keskuksiaan?

Tässäpä pikku pohdintoja junamatkalla Helsinkiin.

tiistai 7. tammikuuta 2014

POROA, POROA LOPPIAISEN HERKKUINA

Päätin lopettaa joulun vieton ja tuon edellisen postauksen marttyyritunnelman valmistamalla miehelle ja itselle kunnon pyhäaterian. Onneksi pakkasessa oli vielä poron ulkofilettä, joten sain loihdittua ehtaa lappitunnelmaa.


PORON ULKOFILEET PANNULLA

2 kpl poron ulkofiletä, otin ne aamulla sulamaan.
Ripottelin sulanneiden ja lämmenneiden fileiden pintaan savusuolaa ja mustaa pippuria. Liha sai maustua tunnin verran.
Kuumensin valurautapannun todella kuumaksi ja lorautin tilkan öljyä ja nokareen voita pannulle sekä halkaistun, yhden kynnen valkosipulin. Leikkasin fileet kahtia niin, että sain neljä mukavan kokoista köntsää. Sitten vain palaset paistumaan. Oman mieltymykseni mukaan, paistoin lihaa noin yhden minuutin verran puoleltansa. Koska pannu oli kuuma, filepalasten pinta rapsahti nopeasti umpeen ja fileet saivat kauniin, rapsakan ruskean paistopinnan.
Käärin nopeasti palaset vetäytymään foliopakettiin.
Kastike syntyi,  kun lorautin kermaa paistorasvan päälle pannulle, pari reiluhkoa lusikallista puolukkahilloa, mustaapippuria sekä loraus Akave-siirappia. Pieni kiehautus ja soossi oli valmis. Lopuksi fileet takaisin pannulle kastikkeen päälle, pororuoka oli valmis.


Ihanat filepalaset samettisessa puolukkakerma soossissa




Herkullisina lisukkeina toimivat valkoviinissä keitetyt ja rakuunalla maustetut porkkanat, vihreä salaatti  sekä omatekoiset valkosipulikurkut ja hillotut kanttarellit.
Syksyinen puolukkahillo kanelilla maustettuna oli loistava kyytipoika porolle.

Jälkiruuaksi oli vielä kuusenkerkällä terästettyä kotitekoista jäätelöä. Kelpasi siinä miehenkin kohottaa punaviinimalja.

maanantai 6. tammikuuta 2014

ALKUVUODEN MIETTEITÄ

Loppiainen, joulun loppu. Kynttilät ovat pikkuhiljaa palaneet loppuun. Jouluvalojen paristot hiipuvat ja joulutähti sammutettu. On aika uusien mietteiden.
Toisaalta tässä loskaisen sumuisassa säässä voisi noita jouluvalojakin vielä leimuuttaa.  Äitinikin poltteli joukukynttilöitä aina Nuutin päivään saakka, joten mikä ettei. Äidilläni oli tapana viettää ystäväpiirissänsä syntymäpäiviään ja päivänsä kun oli tuo Nuutin päivä, oli varmaan mukavaakin nauttia joulun viimeisistä tunnelmista. Paas katsoen saanko tänä iltana heivattua joulun meidän huushollista pihalle.
Onneksi ei ollut kuusta. En edes sanaallakaan pihahtanut koko kuusesta. Meillä on kuusesta lähes koko avioliiton ajan (reilut 46 vuotta) käyty jonkinsorttista kalapaliikkia. Mies ei tykkää koko havukarahkasta, venkoilee aina sen hankkimisesta. Hakenut on lopulta, kun olen sitä vaatinut. Kuusi, joka meille on tuotu, on todennäköisesti ollut kuusikauppiaan rumin. Ei sellaista hinnan takia ole ostettu, vaan toivossa, ettei ensi vuonna tarttisi kuusta hankkia.
Tänä vuonna ei tarttenut. Viime vuoden kuusi oli niin harvaoksainen ja touspuoleinen, että vieläkin näen painajaisia mokomasta karahkasta.
Se siitä joulusta, valoa kohti ollaan menossa. Tärkein lukeminen päivälehdissäkin näköjään keskittyy päivän pituuden seuraamiseen. Pitenee se, ensi viikolla aurinko ilmestyy jo Ivalossakin. Jos nyt sumun seasta mitään näkee, kuitenkin valoisuutta kohti ollaan menossa.

Mietiskelin tässä  tähelankoja neuloessani hiukkasen näitä yhteiskunnallisia kysymyksiä. Nyt kun eduskuntalaitoksemme on lomalla, eikä lehdet täyty kaikilla jonnin joutavilla poliittisilla jaarituksilla, jää aivoille tyhjää tilaa pohtia omia ajatusväläyksiä.
Meillä on Suomessa jo yli kaksikymmentä vuotta kehitetty omaishoitajan asemaa, laadittu ja muutettu tähän kuuluvaa lakia ja asetuksia. Uusi työryhmäkin on taas, ties monennenko kerran, perustettu pohtimaan omaishoidon kysymyksiä. Hitaasti ja varmasti eteenpäin on menty, joskin paljon on vielä parannettavaa, sitä ei varmaan kukaan kiellä.
Entäs sitten tämä omaistyöntekijän rooli? Kotiäideistäkin puhutaan jonkin verran, heidän arvostustaan yritetään korostaa ja kohentaa.
Mutta kukakohan nostaisi äänensä kuuluviin tällaisen eläkeläisen, ei enää äidin, vaan täyspäiväisen kodinhoitajan roolin, joka tiskaa, pyykkää, siivoo, kokkaa, shoppaa, maksaa laskut, huolehtii tulemiset ja menemiset, vastaa kodin tekniikasta, ratkuttaa tekemättömistä töistä, päsmää vika paikkaan pistetyistä tavaroista ja vielä kaiken lisäksi yrittää hymyillä ja olla murjottamatta.
Kysynpähän vain, kun tässä on joulut vietetty, vuoden vaihde vaihettu, loppiais-päivä kääntymässä iltaan ja miehen iltapäiväkuorsausta kuunneltu.

Mutta mitäs näistä mietteistä, kun on kuitenkin aikaa ja halua tälle mieliharrastukselle joten




Eilen Tein -blogin innoittamana
tähelankasukat hyvää vauhtia valmistumassa



Ja hempeyttä kerrakseen lapsi I:lle, kunhan
ehtii töiltänsä luonamme käväistä