POROA JA PERUNAA - sipuliton poroperunapaistos

Välillä on niin vilkasta, ettei ehdi näitä postauksia tehdä. Toivottavasti ei vaan unohdu, mitä on tullut tehtyä ja kokeiltua. Ruumis (kauniimmin sanottuna keho) kipeänä kovan mökillä harrastetun puushown jälkeen, päätin hemmotella miestä ja itteäni arkisella juhlaruualla. Tai päin vastoin, juhlallisella arkiruualla. Pontta tähän mairittelevaan ilmaisuun antoi mies, maisteli ruokaa ja lausahti: " Täytyy sanoa, että tässä on hienostunut maku". Paukuttelin henkisiä henkseleitäni.

No mitä syntyi.

POROPERUNAPAISTOS

POROPAISTOS
Pakasteesta sitä taannoin hehkuttamaani poroa
400 g poron jauhelihaa, ruskistin sen voissa pannulla siten, että jauhelihamuruset saivat hyvän pinnan mutta eivät kuivuneet.
Liha ja pannunhuuhtomavesi pataan.
Silppusin hienon hienoksi yhden suippopaprikan ja puolikkaan makeaa siemenetön chiliä ja haudutin niitä jonkun aikaa voissa pannulla.
Voin käyttö tässä ei ole syntiä, poronliha on kuivaa enkä käyttänyt seassa sianjauhelihaa.
Kuullotetut kasvikset pataan lihan joukkoon
Lisäsin suolaa, lipstikkaa, maustepippuria ja hyppysellisen muskottipähkinää
Lipstikka on mielettömän mukava yrttimauste sipulittomaan ruokaan.
Annoin lihapadan hautua tunnin verran.

Hienoksi tikuiksi, niin hienoksi kuin veitsellä sain, 

murskaamatta kuitenkaan rakennetta

PERUNAMUUSSI
Lihan hautuessa tein perinteisen perunamuussin
Käytän aina muussissa nesteenä kuohukermaa ja vettä, puolet kumpaakin. Jotenkin olen inhonnut aina noita kevennettyjä kermoja.
Niinpä survottujen perunoiden  sekaan kuumennettu kermavesiseos, nokare voita ja suolaa
Lisäksi tähän 4 hengen muussiin lisäsin 1, 5 dl raastettua parmesaania ja desin verran tuoretta persiljasilppua.
Sitten vain uunivuokaan pohjalle kerros muussia, poropaistos väliin ja muussia päälle. Pinnalle ripottelin vielä juustoraastetta.
Tunniksi uuniin 180 º kiertoilmassa. Ja valmista tuli.

Ihana meheväinen sisus purskahti kuohkean muussin välistä. Oli kyllä hyvää.
Mies tosiaankin kehui makuyhdistelmää. Ittelleni paras kiitos häneltä kuitenkin oli se, ettei lisännyt soijapullosta lisämaustetta joukkoon.
Vaikka tuo eri mausteiden kirjo tuntuu moninaiselta, mielestäni kaikki täydensivät sopivasti toisiansa, eikä riistainen poron makukaan peittynyt.
Kantsii kokeilla naudanjauhelihastakin.